大家否知道发酵黑蒜是普通鲜大蒜经过加工后出现的一道美食，甜酸软糯，吃了无蒜臭，这一片小蒜包含着多少爱和关怀!大多数消费者是直接使用发酵黑蒜的，你不知道的是黑蒜入菜也是很美味的。

　　发酵黑蒜叉烧

　　原料：五花腩1斤2两，黑蒜50g。

　　调料： 姜、葱、叉烧酱各适量。

　　做法：

　　1、五花腩用黑蒜、姜、葱、叉烧酱先腌制大概2个钟头，以让花肉入口松化。

　　2、挂炉烧，中火烧45—50分钟，然后再挂蜜汁，再放入烧，反复2次。

　　3、出餐时铺上黑蒜即可。

　　黑蒜养胃菜谱——黑蒜山药泥

　　1、山药洗净上锅蒸至绵软。

　　2、将黑蒜切碎放在小碗里，倒些许橄榄油

　　3、蒸好的山药去皮碾成山药泥，放少许盐。

　　4、山药泥中放入黑蒜，混合均匀，团成小球即可。

　　黑蒜本来是一般的蒜头，在高溫、高低温自然环境中腌渍3-4周多就能腌渍变成灰黑色的蒜头。与一般的蒜头不一样，黑蒜沒有大蒜素的刺激味儿，因而即使吃完发酵黑蒜口中也不容易留有让人难堪的味道，除此之外，黑蒜在腌渍的全过程中糖份提升，吃起來口味和通常的水果干类似，有人们也喜爱立即服用黑蒜。

　　发酵黑蒜要将新鮮熟蒜历经温湿度精控大自然发醇方可做成，在其中，重重的加工工艺消耗心力，做成后的发酵黑蒜不但色调由白至黑味道也发生了变化。